Бурштинове яблучне варення скибочками: як зберегти часточки цілими в прозорому сиропі

Сьогодні, 10:11

231

Щоб яблучне варення залишалося прозорим, а скибочки не перетворювалися на пюре, його не варять довго одним підходом. Набагато краще кілька разів коротко доводити яблука до кипіння, а потім повністю охолоджувати. За цей час фруктові часточки поступово просочуються сиропом і зберігають форму.

Для рецепта потрібні 1 кг яблук, 800 г цукру, 150 мл води, столова ложка лимонного соку, кориця та ваніль за смаком. Найкраще обирати щільні міцні яблука, які не розварюються після кількох нагрівань.

Останні новини: Фрикадельки з курячого фаршу із сиром усередині: простий рецепт на 12 штук

Яблука спочатку залишають із цукром

Фрукти нарізають акуратними скибочками й складають у широку каструлю, пересипаючи кожен шар цукром. Заготовку залишають приблизно на 4–6 годин, а ще зручніше — на ніч.

За цей час яблука виділять сік, а значна частина цукру розчиниться. Потім у каструлю вливають 150 мл води й ставлять її на слабкий вогонь.

Останні новини: Хліб без замісу: чому простий метод став популярним і як він працює

Короткі цикли варіння

Коли сироп закипить, яблука проварюють приблизно 5–7 хвилин і знімають із плити. Варенню дають повністю охолонути, після чого знову нагрівають і варять близько 5 хвилин.

Таку процедуру можна повторити ще кілька разів, доки часточки не стануть напівпрозорими, а сироп — бурштиновим.

Перемішувати ложкою потрібно якомога менше. М’які часточки легко пошкодити, тому каструлю краще обережно струшувати або нахиляти, щоб сироп сам розподілявся між яблуками.

Останні новини: Айвар із запеченого червоного перцю та баклажана: балканський соус із димним ароматом