819
Недозрілий гарбуз часто сприймають як продукт, який ще не готовий до кухні, однак молоді плоди можна використовувати майже так само, як кабачки або цукіні. Їхня м’якоть ніжніша, шкірка ще не встигла затвердіти, а насіння залишається м’яким.
Молодий гарбуз можна смажити, тушкувати, запікати, додавати до овочевих рагу, оладок і супів. За смаком він нейтральніший за стиглий гарбуз, тому добре вбирає спеції та соуси.
Що можна приготувати
Один із найпростіших варіантів — нарізати молодий гарбуз кружальцями або півкільцями та швидко обсмажити на сковороді. До нього добре пасують часник, кріп, сметана й чорний перець. Інший спосіб — натерти м’якоть, відтиснути зайву рідину та приготувати оладки за принципом кабачкових.
Недозрілий гарбуз також підходить для овочевих запіканок. Його можна поєднувати з помідорами, цибулею, сиром і фаршем. У супах-пюре молодий гарбуз дає більш делікатний смак, тому його можна змішувати з картоплею, морквою або цвітною капустою.
На що звернути увагу
Найкраще використовувати невеликі молоді плоди з тонкою шкіркою. Якщо шкірка вже почала грубішати, її краще зрізати. Насіння у молодого гарбуза зазвичай не заважає, але у більших плодів середину можна видалити.
Такий продукт особливо зручний наприкінці сезону, коли частина гарбузів не встигла визріти. Замість того щоб викидати їх, можна використовувати в повсякденних стравах за тими самими принципами, що й кабачки.
