762
Тюфтельки в ніжному грибному соусі — страва, яка особливо добре пасує до осіннього меню. Для основи можна використати свинячий, змішаний свино-яловичий фарш або фарш зі стегна індички. Лисички додають виразного грибного аромату, а вершкова основа робить соус м’яким і насиченим.
Такі тюфтельки добре поєднуються з відвареною гречкою, картопляним пюре або макаронами. Окремим контрастом може стати квашений огірок або інша кисла закуска, яка врівноважує вершковий соус.
Як приготувати тюфтельки
Фарш змішують із подрібненою цибулею, сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком. За бажанням можна додати трохи хлібного м’якуша або невелику кількість крупи, щоб структура стала м’якшою. Із маси формують однакові кульки, які швидко обсмажують до легкої скоринки.
Окремо готують грибну основу. Лисички ретельно очищають і швидко обсмажують, щоб випарувалася зайва волога. Потім до грибів додають вершковий компонент, приправляють і доводять соус до однорідності.
Фінальне тушкування
Обсмажені тюфтельки перекладають у грибний соус і тушкують на невеликому вогні до повної готовності м’яса. Завдяки цьому вони вбирають аромат лисичок і залишаються соковитими. Якщо соус стає надто густим, його можна відрегулювати невеликою кількістю води або бульйону.
Перед подачею страву посипають свіжою зеленню. Найкраще подавати її гарячою, разом із гарніром, який добре вбирає соус — гречкою, картопляним пюре або пастою.
