659
Кава та чай можуть містити порівнянну кількість кофеїну, однак суб’єктивний ефект від цих напоїв часто відрізняється. Кава для багатьох людей дає швидший і різкіший стимулювальний ефект, тоді як чай сприймається як м’якший. Дослідники пояснюють це не лише дозою кофеїну, а й присутністю в чайному листі амінокислоти L-теаніну.
У дослідженні 20 комерційних сортів чаю вміст кофеїну коливався приблизно від 14 до 61 міліграма на порцію. Для кави значення зазвичай вищі, але теж сильно залежать від сорту, способу приготування та об’єму: подвійний еспресо може містити близько 60–100 мг кофеїну, а середня чашка фільтр-кави — приблизно 65–120 мг.
L-теанін змінює характер стимуляції
L-теанін природно міститься переважно в листі Camellia sinensis — рослини, з якої виробляють чорний, зелений та інші традиційні чаї. У кавових зернах цієї амінокислоти немає. Саме комбінація L-теаніну та кофеїну може частково пояснювати більш плавний ефект чаю.
Дослідження L-теаніну показують, що він може впливати на нервову систему та увагу. У поєднанні з кофеїном ця сполука досліджується як фактор, що потенційно підтримує концентрацію без такого вираженого відчуття нервової стимуляції, яке іноді виникає після міцної кави.
Кількість кофеїну в чашці дуже мінлива
Назва напою сама по собі мало говорить про точну дозу. Міцність залежить від сорту сировини, температури води, часу заварювання та розміру порції. Тому міцний чай іноді може містити більше кофеїну, ніж слабка або невелика кава.
Індивідуальна реакція теж різниться. Швидкість розщеплення кофеїну залежить від генетики, звички до напою, ліків і навіть часу доби. Саме тому одна й та сама чашка для однієї людини може майже не мати ефекту, а для іншої — викликати серцебиття або заважати заснути.
https://tsn.ua/zdorovya/ucheni-poiasnyly-riznyy-vplyv-kavy-ta-chaiu-na-organizm-3180758.html
