539
Поке-боул зручний тим, що всі компоненти готуються окремо й збираються вже безпосередньо в тарілці. У рецепті Чаби Бакоша основою є рис басматі, до якого додають лосось, манго, авокадо, едамаме, салат і зелень. За смак відповідає проста заправка із соєвого соусу, рисового оцту, олії та невеликої кількості тростинного цукру. Страва виходить свіжою, яскравою й добре збалансованою за текстурами.
Інгредієнти
- рис басматі — 300 г;
- слабосолений або свіжий лосось — 200 г;
- авокадо — 1 шт.;
- манго — 1 шт.;
- боби едамаме — 150 г;
- листя салату — 80 г;
- зелена цибуля — пучок;
- кунжут — 1 столова ложка;
- соєвий соус — 3 столові ложки;
- оливкова або кунжутна олія — 3 столові ложки;
- тростинний цукор — 1/2 столової ложки;
- рисовий оцет — 3 столові ложки.
Рис відварюють відповідно до інструкції на упаковці й повністю охолоджують до кімнатної температури. Гарячий рис не варто поєднувати з авокадо та рибою, інакше свіжі компоненти швидко втратять текстуру.
Едамаме відварюють у підсоленій воді приблизно вісім хвилин, потім охолоджують і очищають від стручків. Манго та авокадо нарізають середніми кубиками.
Лосось має бути придатним для сирого споживання
Рибу нарізають кубиками приблизно по 1,5 см. Якщо використовується свіжий, а не слабосолений лосось, він повинен бути належної якості та безпечним для споживання без додаткової термічної обробки. Якщо є сумнів, краще взяти слабосолений або попередньо приготований варіант.
Для заправки змішують соєвий соус, оливкову або кунжутну олію, рисовий оцет і цукор. Суміш розмішують, доки кристали повністю не розчиняться.
Рис розподіляють по глибоких тарілках. Зверху окремими секторами викладають едамаме, манго, лосось, авокадо та салат. Посипають зеленою цибулею й кунжутом.
Заправку додають безпосередньо перед подачею. Так овочі та фрукти залишаються свіжими, а рис не встигає ввібрати надто багато рідини.
