430
Яблуко містить природний цукор, але це не робить його продуктом, якого потрібно уникати при контролі глюкози. У матеріалі Novosti-N описано систематичний огляд 38 клінічних досліджень, у яких вивчали яблука та продукти з них. Автори побачили потенційно сприятливий вплив на окремі показники глікемії, хоча самі наголошують: даних поки недостатньо, щоб вважати яблуко лікувальним засобом.
Головна відмінність цілого фрукта від солодких напоїв — клітковина. Вона уповільнює проходження їжі через травний тракт і робить засвоєння вуглеводів більш поступовим. Саме тому реакція глюкози після яблука може бути м’якшою, ніж після соку або десерту з тією самою кількістю цукрів.
Окрему увагу дослідники приділяють поліфенолам, які містяться переважно у шкірці. Ці рослинні сполуки вивчають через можливий вплив на обмін глюкози, окисний стрес і функцію судин. Ефект не можна зводити до одного інгредієнта — важливе поєднання клітковини, води й біоактивних речовин.
Ціле яблуко також потребує жування й займає більше часу для споживання, що допомагає ситості. Сік, навпаки, можна випити дуже швидко, а клітковини в ньому значно менше. Саме тому навіть натуральний яблучний сік не є рівноцінною заміною цілому фрукту.
Для людини з діабетом важлива і порція. Одне середнє яблуко зазвичай цілком вписується в раціон, але кілька великих фруктів за один раз можуть дати значне вуглеводне навантаження. Поєднання з йогуртом, сиром або горіхами може зробити перекус більш ситним.
Не менш важливий загальний раціон. Якщо яблуко замінює печиво, цукерки або солодкий напій, це може бути реально корисною зміною. Якщо ж його просто додають поверх надлишкової калорійності, ефект буде значно меншим.
Тож яблука можуть бути частиною харчування для контролю цукру, але не замінюють ліки, рух або контроль ваги. Найкраще працює не один фрукт, а вся система харчування.
