420
Шпинат, буряк, мигдаль і батат зазвичай вважають корисними продуктами, але нове дослідження показало: для частини людей із запальними захворюваннями кишківника оксалати можуть бути додатковим фактором загострення. У матеріалі Inkorr описано роботу вчених з Університету Північної Кароліни, які вивчали пацієнтів із хворобою Крона та виразковим колітом і порівнювали їх із людьми без цих діагнозів.
Оксалати — природні сполуки, що містяться в багатьох рослинних продуктах. У більшості людей вони не створюють проблем і просто виводяться з організму. Але дослідники побачили, що у пацієнтів із хворобою Крона концентрація оксалатів у калі була вищою, хоча споживання рослинної їжі в них було приблизно таким самим, як у здорових учасників.
У роботі взяли участь 46 людей. Аналіз показав, що при запальних захворюваннях кишківника була знижена активність генів SLC26A2 та SLC26A3, які кодують транспортні білки, пов’язані з обміном оксалатів. Це дає підстави припустити, що проблема може бути не лише в кількості продукту, а й у тому, як організм його обробляє.
Експерименти на мишах доповнили картину: додатковий оксалат був пов’язаний із втратою ваги та посиленням кишкового запалення. Дослідники припускають, що оксалати можуть впливати на імунну відповідь і робити запалення активнішим.
Втім автори не радять усім людям із хворобою Крона чи виразковим колітом повністю відмовлятися від шпинату, буряка або горіхів. Це важливо, бо такі продукти дають клітковину, вітаміни, мінерали та поліфеноли. Рішення про обмеження має бути індивідуальним і залежати від переносимості.
Нова робота також відкриває потенційний терапевтичний напрям. Учені хочуть знайти способи покращити виведення оксалатів, щоб люди могли отримувати користь від рослинної їжі без посилення симптомів. Це може бути значно кращою стратегією, ніж просто виключати цілі групи продуктів.
Поки що практичний висновок простий: якщо у людини є запальне захворювання кишківника й вона помічає погіршення після продуктів із високим вмістом оксалатів, варто обговорити це з гастроентерологом або дієтологом. Для здорових людей ці дані не є приводом боятися шпинату чи буряка.
