381
Євген Клопотенко показав результат осіннього «тихого полювання» — шеф-кухар повернувся з лісу з настільки щедрим урожаєм, що грибами був заповнений фактично весь багажник автомобіля. Серед знахідок переважали великі білі гриби, а сам ресторатор не лише поділився кадрами поїздки, а й пояснив, як поводитися з таким урожаєм удома.
Клопотенко зауважив, що походи по гриби цієї осені стали майже сезонним захопленням. Для багатьох це можливість хоча б на кілька годин опинитися в тиші лісу, а вже після повернення виникає практичне питання — як швидко перебрати та зберегти все зібране.
Що Клопотенко радить робити з грибами
За словами ресторатора, гриби, які планують тримати в холодильнику, сушити або заморожувати сирими, краще не мити заздалегідь. Їх варто обережно очистити від землі та лісового сміття. У холодильнику свіжий урожай бажано зберігати не довше одного-двох днів — у паперовому пакеті або ємності, що не закривається герметично.
Для заморожування гриби можна нарізати, розкласти одним шаром і попередньо підморозити протягом кількох годин, а вже потім пересипати до пакетів. Білі гриби Клопотенко також радить сушити: тонко нарізати й тримати в духовці за невисокої температури з прочиненими дверцятами, доки шматочки не стануть сухими, але ще залишатимуться гнучкими.
https://liza.ua/stars/yevgen-klopotenko-pokazav-velycheznyj-urozhaj-grybiv-iz-lisu/
