4535
Сінабони — це м’які дріжджові булочки, скручені спіраллю з вершковим маслом, цукром і корицею та вкриті кремовою глазур’ю. Найважливіше в домашньому варіанті — не забити тісто зайвим борошном і дати йому достатньо часу на підйом. Тоді рулетики залишаються пухкими, а начинка під час випікання просочує внутрішні шари тіста.
Інгредієнти для тіста, начинки та глазурі
Для класичної основи використовують тепле молоко, дріжджі, цукор, яйце або яйця, вершкове масло, пшеничне борошно та дрібку солі. У начинку входять м’яке вершкове масло, кориця та цукор, бажано коричневий. Для глазурі змішують вершковий сир, вершкове масло, цукрову пудру та ваніль.
Молоко має бути теплим, але не гарячим: надмірна температура може послабити дріжджі. Після змішування рідких інгредієнтів борошно краще додавати частинами. Готове тісто повинно бути м’яким, еластичним і лише злегка липнути до рук.
Два підйоми роблять булочки особливо пухкими
Замішане тісто накривають і залишають у теплому місці до збільшення об’єму приблизно вдвічі. Потім його розкачують у прямокутний пласт, рівномірно змащують м’яким маслом і щедро посипають сумішшю кориці та цукру.
Пласт скручують у щільний рулет і нарізають на однакові частини. Щоб спіралі не деформувалися, булочки зручно різати кулінарною ниткою або дуже гострим ножем. Заготовки викладають у форму, залишаючи між ними трохи місця, і знову дають підійти.
Випікають сінабони в розігрітій духовці приблизно при 180 °C до золотистого кольору. Перетримувати їх не варто: суха скоринка зробить булочки менш ніжними навіть після додавання крему.
Для глазурі вершковий сир змішують із м’яким маслом та цукровою пудрою до гладкої консистенції. Наносити крем найкраще на ще теплі булочки — тоді частина глазурі трохи тане й просочується між шарами. Подавати сінабони особливо смачно теплими.
