4521
Домашні цибулеві кільця можуть вийти не гіршими за ресторанну закуску, якщо правильно підготувати саму цибулю й достатньо розігріти олію. У цьому рецепті кляр готують на сметані з яйцями та борошном, а для виразної хрусткої скоринки використовують панірувальні сухарі. Усередині цибуля стає м’якою й солодкуватою, тоді як оболонка залишається рум’яною та хрусткою.
Інгредієнти
- велика ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- сметана 15% — 100 г;
- пшеничне борошно — 100 г плюс трохи для присипання;
- яйця — 2 шт.;
- панірувальні сухарі — 100 г;
- соняшникова олія — приблизно 300 мл;
- сіль — близько 1/4 чайної ложки.
Цибулю очищають і нарізають кружальцями приблизно по сантиметру завтовшки, після чого розбирають на окремі кільця. Щоб прибрати зайву гіркоту, їх коротко обдають окропом і відразу перекладають у холодну воду. Перед паніруванням цибулю потрібно дуже добре обсушити — інакше кляр триматиметься гірше.
Температура олії визначає результат
Для кляру яйця змішують зі сметаною, борошном і сіллю до однорідності. Кільця спочатку злегка присипають борошном, потім занурюють у кляр і обвалюють у сухарях. Олію нагрівають приблизно до 170–180 °C. Якщо вона буде недостатньо гарячою, паніровка вбере забагато жиру й закуска вийде м’якою.
Кільця смажать невеликими порціями приблизно по 2–3 хвилини до золотистого кольору, не перевантажуючи сковороду. Готову закуску перекладають на паперові рушники. Для більш виразного смаку в кляр можна додати копчену паприку, сушений часник або дрібку гострого перцю, а звичайні сухарі замінити панко.
https://shuba.life/recipes/1788-cibulevi-kilcya-v-prostomu-klyari-ekonomnij-recept
