4487
Осінній урожай не варто просто складати в одному погребі: різним овочам потрібні різні температура, вологість і вентиляція. Морква та буряк люблять холод і високу вологість, тоді як цибулі та часнику потрібне значно сухіше повітря. Картоплю перед тривалим зберіганням також бажано підготувати окремо.
Морква, буряк і капуста: холод та висока вологість
Для моркви оптимальною називають температуру близько 0–2 °C і дуже високу відносну вологість. За сухого повітря коренеплоди швидко втрачають воду, стають млявими й зморщуються. Перед закладанням на зберігання у моркви та буряка видаляють бадилля, залишаючи невеликий хвостик. Невелику кількість моркви можна тримати в холодильнику у перфорованих пакетах, а великі запаси пересипати піском або тирсою.
Капуста також краще почувається в холодному і вологому середовищі. За стабільної температури та правильної вологості вона, як і коренеплоди, здатна зберігатися кілька місяців. Важливо регулярно перевіряти овочі та прибирати екземпляри з ознаками псування, щоб вони не погіршували стан решти запасів.
Цибуля, часник і картопля потребують іншого режиму
Цибулі та часнику надмірна вологість шкодить. Для цибулі рекомендовані прохолодні умови приблизно 0–4 °C і відносна вологість близько 65–70%. Перед зберіганням урожай потрібно добре просушити протягом 2–3 тижнів у теплому, сухому та провітрюваному місці. Коли шийка висохла, а зовнішні луски почали шелестіти, бадилля можна обрізати, залишивши приблизно 2,5 см.
Картоплю відразу після збирання не радять переносити в постійне холодне сховище. Спочатку бульби близько двох тижнів витримують за температури 10–15 °C, щоб дрібні пошкодження затягнулися, а шкірка стала міцнішою. Потім картоплю зберігають у темряві приблизно при 4 °C. На світлі бульби зеленіють, а в надто теплому приміщенні швидше проростають.
Не варто класти картоплю поруч зі стиглими яблуками та іншими фруктами: вони виділяють етилен, який може стимулювати проростання. Гарбузи, своєю чергою, люблять сухіше і тепліше місце — приблизно 10–13 °C — і погано переносять занадто холодне вологе сховище.
https://styler.rbc.ua/rus/useful/k-pravilno-zberigati-buryak-morkvu-ta-kartoplyu-1790771543.html
