4479
Яблука, закладені на зиму, не можна просто скласти в ящик і забути про них до січня. Навіть добре відібрані плоди продовжують змінюватися під час зберігання, а маленька пляма, яку не помітили восени, через кілька тижнів може перетворитися на джерело гнилі. Royal Horticultural Society радить регулярно перевіряти зимові запаси й одразу прибирати плоди, які починають псуватися.
Проблема полягає в тому, що під час зберігання яблука залишаються живою рослинною тканиною. Вони дихають, поступово втрачають вологу й стають більш чутливими до пошкоджень. Якщо один плід починає гнити, волога та спори грибків легко переходять на сусідні яблука, особливо коли вони лежать щільно й погано провітрюються.
Які яблука не варто класти на зиму
Для тривалого зберігання відбирають здорові плоди без ударів, тріщин і проколів. Навіть невеликий слід від падіння може стати слабким місцем, хоча одразу після збору яблуко виглядатиме нормальним. Такі плоди краще відкласти для швидкого споживання, випічки, сушіння або переробки.
Не варто також змішувати яблука різного ступеня стиглості. Перестиглі плоди швидше розм’якшуються, активніше виділяють етилен і можуть прискорювати достигання сусідніх. Якщо є можливість, сорти та партії різного часу збору краще зберігати окремо.
Як часто оглядати запаси
Перевірка раз на кілька тижнів займає небагато часу, але дає змогу вчасно побачити перші проблеми. Особливу увагу звертають на яблука з темними вдавленими плямами, м’якими ділянками, підтіканням соку або характерним запахом бродіння. Пошкоджений плід потрібно прибрати, а сусідні уважно оглянути.
Ящики не слід переповнювати. Краще, щоб плоди лежали в один або два шари й між ними циркулювало повітря. Якщо яблука складені високою купою, нижні сильніше тиснуться й пошкоджуються, а знайти джерело гнилі стає складніше.
Для зберігання потрібне прохолодне, темне й добре провітрюване місце без різких перепадів температури. Надмірне тепло прискорює старіння плодів, а постійний конденсат створює сприятливі умови для грибкових уражень. Водночас яблука не повинні промерзати.
Регулярне сортування дозволяє не тільки зберегти більшу частину врожаю, а й використовувати плоди в правильній черговості. Ті, що починають втрачати пружність, можна першими пускати на компоти, пироги чи сушіння, залишаючи найкращі яблука для більш тривалого зберігання.
https://www.rhs.org.uk/advice/grow-your-own/in-month/october-jobs
