4372
Крем-суп із броколі та цвітної капусти виходить густим і вершковим, хоча готується дуже швидко. Цікава деталь рецепта — не всю броколі перебивають блендером. Одну чашку залишають окремо, дрібно нарізають і додають уже наприкінці. Завдяки цьому суп не перетворюється на повністю однорідне пюре й має легку овочеву текстуру.
Інгредієнти на 4 порції
- оливкова олія — 1 ст. ложка;
- маленька цибулина — 1 шт.;
- селера — 2 стебла;
- сіль — 1 ч. ложка;
- часниковий порошок — 1/2 ч. ложки;
- цибульний порошок — 1/2 ч. ложки;
- броколі — 8 чашок;
- цвітна капуста — 4 чашки;
- курячий або овочевий бульйон — 3 склянки;
- густі вершки або молоко — 1 чашка.
Велику каструлю ставлять на середній вогонь і розігрівають оливкову олію. Додають нарізану цибулю, селеру, сіль і чорний перець. Овочі готують приблизно п’ять хвилин, поки вони не стануть м’якшими й ароматнішими.
Сім чашок броколі перебивають, одну залишають шматочками
До каструлі додають часниковий і цибульний порошок, усю цвітну капусту, сім чашок броколі та бульйон. Накривають кришкою й варять приблизно 10 хвилин, поки овочі не стануть повністю м’якими.
Основу перебивають занурювальним блендером до гладкої кремової консистенції. Після цього додають останню чашку дуже дрібно нарізаної броколі та вливають молоко або вершки.
Суп ще раз прогрівають до появи кипіння й одразу подають. Завдяки окремо доданій броколі страва залишається ніжною, але не зовсім «дитячим» однорідним пюре.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/krasij-recept-supu-pure-z-brokoli-ta-cvitnoi-kapusti/
