4045
Сир часто потрапляє у суперечливі списки: з одного боку, це концентроване джерело білка й кальцію, з іншого — продукт, у якому може бути багато солі та насичених жирів. Саме тому експерти радять дивитися не лише на назву сорту, а на поживний склад конкретного продукту. У матеріалі eNovosty йдеться про сир, який вирізняється вигідним співвідношенням білка, кальцію, натрію та жирності, завдяки чому він опинився серед найбільш вдалих варіантів для щоденного раціону.
Перша перевага такого сиру — високий вміст білка. Молочний білок містить усі незамінні амінокислоти, тому добре підходить для підтримання м’язової маси й відновлення тканин. Це має особливе значення після 50 років, коли природна втрата м’язів поступово прискорюється, а достатня кількість білка в кожному прийомі їжі стає важливішою.
Друга причина високої оцінки — кальцій. Сири можуть бути одним із найконцентрованіших його харчових джерел. Кальцій потрібен не тільки для кісткової тканини: він бере участь у скороченні м’язів, передачі нервових імпульсів і згортанні крові. Проте міцність кісток залежить також від вітаміну D, рухової активності, загальної кількості білка та віку, тому сам сир не вирішує питання профілактики остеопорозу.
Важливий нюанс — натрій. Деякі тверді та розсільні сири містять його дуже багато, тому одна невелика порція може дати значну частину добової кількості солі. Людям із гіпертонією, набряками або рекомендацією обмежувати натрій варто порівнювати етикетки й віддавати перевагу менш солоним варіантам.
Те саме стосується насичених жирів. Немає необхідності повністю відмовлятися від сиру, але якщо його регулярно поєднувати з ковбасами, вершковим маслом, жирним м’ясом та іншими продуктами з високим вмістом насичених жирів, загальний баланс раціону стає менш сприятливим для серцево-судинної системи.
Найпростіший спосіб отримати користь — використовувати сир як насичений за смаком додаток. Невелика порція добре працює в салаті, омлеті, з овочами чи цільнозерновим хлібом. Так страва отримує більше білка й кальцію, але не перетворюється на надто жирну чи солону.
Тож звання «найкориснішого» не означає, що існує один ідеальний сир для всіх. Лідером стає продукт із високою поживністю та помірною кількістю небажаних компонентів. На практиці ж найбільше значення мають розмір порції, частота вживання і те, з чим саме людина їсть сир.
