1583
Курка теріякі з броколі та солодким перцем підходить для тих випадків, коли повноцінну гарячу вечерю потрібно приготувати швидше, ніж доставлять їжу з ресторану. Невеликі шматочки курячого філе обсмажуються за кілька хвилин, а соус із соєвої основи, меду, рисового оцту, часнику та імбиру густішає просто на сковороді.
Овочі додають наприкінці, тому броколі не встигає перетворитися на м’яку масу, а перець зберігає помітну текстуру. Це важливо і для смаку, і для зовнішнього вигляду: зелена броколі та червоний перець добре контрастують із темною блискучою глазур’ю теріякі.
Крохмаль у соусі відповідає за густоту. Його потрібно добре розмішати в холодній рідині ще до того, як суміш потрапить на сковороду, інакше можуть утворитися грудочки.
Інгредієнти
- куряче філе — 450 г;
- броколі — 300 г;
- червоний солодкий перець — 1 шт.;
- олія — 1 ст. л.;
- білий кунжут — 20 г;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Для соусу:
- соєвий соус — 60 мл;
- мед — 2 ст. л.;
- рисовий оцет — 2 ст. л.;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.;
- часник — 1 зубчик;
- мелений імбир — 1/4 ч. л.
Приготування
Куряче філе очищають від плівок і нарізають невеликими однаковими шматками. Броколі розбирають на невеликі суцвіття, солодкий перець очищають від насіння й нарізають смужками. Часник дрібно подрібнюють.
Велику сковороду розігрівають на середньо-сильному вогні, додають олію й викладають курку. М’ясо злегка солять і перчать та смажать 2–3 хвилини, доки воно не змінить колір і не почне підрум’янюватися.
В окремій мисці змішують соєвий соус, мед, рисовий оцет і кукурудзяний крохмаль. Додають часник та імбир і розмішують до повної однорідності.
Соус вливають до курки. Страву готують ще 4–5 хвилин, постійно перемішуючи. Під дією температури крохмаль загущує рідину, і соус починає щільно обволікати шматочки м’яса.
Після цього додають броколі та перець. Овочі готують ще 3–4 хвилини — вони повинні прогрітися, але залишитися щільними.
Готову курку посипають білим кунжутом. Страву можна подавати самостійно або з відвареним рисом. Якщо соус після зберігання стане надто густим, під час повторного розігрівання достатньо додати одну-дві ложки води.
Джерело: https://shuba.life/recipes/27211-kurka-teriiaki-z-brokoli-ta-bolharskym-pertsem
