3870
Квасоля в томатному соусі — одна з тих зимових заготовок, які можуть бути не лише закускою, а й основою швидкої вечері. У банці вже є бобові, морква, цибуля та солодкий перець, тому після відкривання суміш можна подати як гарнір, додати до рагу або використати для густого супу.
Інгредієнти
- суха квасоля — 6 склянок
- морква — 1 кг
- цибуля — 1 кг
- солодкий перець — 1 кг
- томатний сік — за рецептом джерела
- олія — за рецептом джерела
- цукор — за рецептом джерела
- сіль — за рецептом джерела
- оцет — за рецептом джерела
Квасолю спочатку замочують на ніч у великій кількості холодної води. Вранці воду зливають, бобові промивають і варять у чистій воді близько 40 хвилин. Вони мають стати м’якішими, але не розваритися, адже далі ще тушкуватимуться в томаті.
Моркву натирають, цибулю та солодкий перець нарізають. Відварену квасолю перекладають у велику каструлю, заливають томатним соком, додають підготовлені овочі, олію, цукор та сіль.
Тушкування і стерилізація
Суміш тушкують на слабкому вогні приблизно 40 хвилин, періодично перемішуючи від дна. Наприкінці додають оцет і готують ще близько десяти хвилин. Гарячу квасолю розкладають у простерилізовані півлітрові банки.
Наповнені банки додатково стерилізують близько 15 хвилин, після чого герметично закривають, перевертають і залишають охолонути. Для безпечного тривалого зберігання важливо використовувати саме перевірені пропорції кислоти та не скорочувати зазначену теплову обробку.
https://news2000.org.ua/n/kvasolia-v-tomati-na-zymu-retsept/
