3815
Лечо можна приготувати без цукру та оцту, якщо зробити акцент на смаку стиглих помідорів, солодкого перцю та спецій. Такий варіант виходить більш природним за смаком і добре підходить як овочева закуска або додаток до гарнірів.
Інгредієнти
- болгарський перець — 2,6 кг
- стиглі помідори — 2 кг
- ріпчаста цибуля — 300 г
- сіль — 30 г
- олія — 60 мл
- чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- лавровий лист — 2 шт.
- духмяний перець — 5 горошин
- гвоздика — 2 бутони
Підготовка овочів
Помідори обдають окропом, знімають шкірку, видаляють плодоніжки та нарізають невеликими шматочками. Цибулю ріжуть тонкими півкільцями. Болгарський перець очищають від насіння і нарізають широкими смужками.
У каструлі з товстим дном розігрівають олію та на слабкому вогні доводять цибулю до м’якості. Засмажувати її до темної скоринки не потрібно.
Як варити лечо
До цибулі додають помідори, сіль, чорний і духмяний перець, гвоздику та лаврове листя. Томатну основу доводять до кипіння, після чого закладають болгарський перець.
Після повторного закипання лечо готують приблизно 8–10 хвилин. Перець має стати м’якшим, але не розваритися. Наприкінці лавровий лист виймають.
Оскільки рецепт не містить оцту чи іншого точно розрахованого підкислювача, таке лечо не слід герметично закривати для тривалого зберігання при кімнатній температурі. Його краще тримати в холодильнику або заморожувати у відповідній тарі.
