1551
Кукурудза може бути не лише гарніром або начинкою для салату. Цілі зерна добре працюють у тісті для домашніх вафель: вони додають легку солодкість, соковитість і помітну текстуру. При цьому кукурудзу не потрібно перемелювати чи попередньо варити окремо — зерна просто вмішують у готову основу.
Базове тісто залишається близьким до класичного вафельного: борошно, розпушувач, яйця, молоко та вершкове масло. Кількість цукру невелика, тому вафлі можна подавати не лише солодко. Якщо прибрати частину цукру, до них добре підійдуть сир, яйце, бекон або сметанний соус.
Важливо, щоб тісто не було надто густим. Воно має самостійно розтікатися по гарячій поверхні вафельниці, але водночас утримувати кукурудзяні зерна всередині.
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 2 склянки;
- розпушувач — 3 ч. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- цукор — 1/4 склянки;
- яйця — 2 шт.;
- молоко — 1,25 склянки;
- вершкове масло — 1/4 склянки;
- кукурудзяні зерна — 450 г.
Як замішати тісто
Вафельницю заздалегідь нагрівають на середньому режимі відповідно до інструкції конкретного приладу. Гаряча поверхня важлива для того, щоб зовнішній шар тіста одразу почав формувати скоринку.
В одній мисці змішують сухі компоненти: борошно, розпушувач, сіль та цукор. В іншій розмішують яйця з молоком, після чого додають розтоплене, але не гаряче вершкове масло.
Рідку суміш вливають до сухої. Перемішують до зникнення великих сухих ділянок, але не потрібно довго збивати тісто — надмірне перемішування робить вафлі щільнішими.
Наприкінці вмішують кукурудзяні зерна. Якщо тісто стало занадто густим і практично не розтікається, додають ще трохи молока.
Випікання та подача
Порцію тіста викладають у центр добре розігрітої вафельниці й акуратно розподіляють. Прилад закривають і готують вафлі до золотистої поверхні.
Готові вафлі краще не складати гарячими високою стопкою, якщо хочеться зберегти хрусткість. Пара між ними швидко розм’якшує скоринку. Їх можна ненадовго викладати на решітку.
Для солодкого сніданку вафлі подають із розтопленим маслом, сиропом або цукровою пудрою. Для несолодкої версії можна зменшити кількість цукру в тісті й додати зверху сир, зелень або яйце.
