1538
Курка з овочами й галушками — той варіант домашньої вечері, який не потребує окремо готувати м’ясо, соус і гарнір. Тут усе збирається в одній глибокій формі: підрум’янені шматочки курятини, морква з цибулею, сметанний соус і м’які галушки, які під час запікання вбирають аромат спецій та овочів.
Страва виходить особливо вдалою саме через порядок приготування. Курку спочатку коротко обсмажують, щоб на поверхні з’явилася скоринка, але всередині м’ясо ще не повинно бути повністю готовим. Остаточно воно дійде вже в духовці, під соусом і галушками.
Для овочевої частини використовують звичайні цибулю та моркву. Їх доводять до золотистості, а потім додають сметану. Така підлива пом’якшує смак спецій і одночасно не дає курятині пересихати.
Інгредієнти
- курка — 1 тушка;
- цибуля — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- сметана — 200 г;
- паприка та шафран — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження;
- зелень — для подачі;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 400 г;
- вершкове масло — 50 г.
Як приготувати
Курячу тушку розділяють на порційні шматки. М’ясо обсушують, приправляють паприкою, шафраном, сіллю та перцем, після чого швидко обсмажують на добре розігрітій олії. Сильного засмажування не потрібно: достатньо, щоб поверхня стала золотистою.
Підрум’янену курку перекладають у глибоке деко або форму. На тій самій сковороді готують овочі. Цибулю нарізають, моркву подрібнюють і обсмажують до м’якості та золотистого відтінку. Потім додають сметану, перемішують і вже приблизно за хвилину знімають із вогню.
Отриманим сметанно-овочевим соусом заливають курку. Він має потрапити не лише зверху, а й між шматками м’яса, адже саме в цій рідині потім прогріватимуться галушки.
Окремо замішують тісто з яєць, борошна, води, солі та невеликої кількості олії. Воно має бути еластичним і придатним для розкачування. Тісто розкачують у пласт, присипають паприкою та шафраном, а зверху розкладають невеликі шматочки вершкового масла.
Пласт скручують рулетом і нарізають поперек на невеликі шматочки. Так галушки отримують шарувату структуру, а вершкове масло всередині робить їх ніжнішими.
Заготовки викладають просто поверх курки в соусі. Форму накривають і ставлять у розігріту духовку приблизно на 15–20 хвилин. За цей час курятина доходить до готовності, соус стає густішим, а галушки пропарюються та вбирають аромат підливи.
Перед подачею страву можна посипати подрібненою зеленню. Найкраще подавати її одразу з духовки, розкладаючи на тарілки разом і курку, і галушки, і достатню кількість овочевого соусу.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/113126660.html
