1113
Сира аджика відрізняється від вареної тим, що овочі не проходять тривалу термічну обробку. Помідори, солодкий і гострий перець, часник та хрін просто подрібнюють, змішують із сіллю, цукром та оцтом і розливають у чисті банки. За рахунок хрону соус отримує окрему гостру ноту, яка помітно відрізняється від звичайної аджики з одним лише чилі.
Такий спосіб значно швидший за тривале варіння, але має й інший режим зберігання. Оскільки соус залишається сирим, його потрібно одразу ставити в холодильник і стежити за чистотою банок та інструментів.
Інгредієнти
- помідори — 4 кг
- хрін — 500 г
- червоний солодкий перець — 1 кг
- часник — 300 г
- чилі — 6 шт.
- цукор — 2 склянки
- кам’яна сіль — 1 склянка
- оцет 9% — 2 склянки
Як приготувати
Помідори миють, видаляють жорстке місце біля плодоніжки й нарізають. Солодкий перець очищають від серцевини та насіння.
Хрін чистять, часник розбирають на зубчики. У гострого перцю за бажанням видаляють насіння.
Усі овочі пропускають через м’ясорубку або подрібнюють блендером. Масу переливають у велику чисту ємність.
Додають сіль, цукор і оцет та ретельно перемішують до розчинення кристалів.
Готову аджику розливають у чисті банки, закривають і відразу ставлять у холодильник. Варити її не потрібно.
Джерело: https://shuba.life/videos/16105-adzhika-z-hronom-bez-varinnya-kushtuvati-obovyazkovo
