496
Ліниві вареники люблять за швидкість: не потрібно окремо замішувати тісто, розкачувати його й ліпити кожен виріб із начинкою. Сир одразу входить у масу, а сформовану «ковбаску» просто нарізають шматочками. Але саме через вологий сир або надлишок яєць вареники іноді починають розповзатися у воді.
Секрет вдалого тіста — не намагатися зробити його абсолютно сухим за рахунок великої кількості борошна. Чим більше борошна, тим щільнішими і «гумовішими» стають готові вареники. Краще спочатку оцінити сам сир і, якщо він водянистий, трохи відтиснути.
Інгредієнти
- кисломолочний сир — 200 г
- яйце — 1 шт.
- цукор — 2–3 ч. л.
- ваніль — до смаку
- борошно — 4–5 ст. л.
Як приготувати
Сир розминають виделкою або протирають через сито. Додають яйце, цукор і ваніль. Борошно вводять поступово, щоб маса залишалася м’якою, але вже не розтікалася.
Робочу поверхню злегка присипають борошном. Із сирного тіста формують довгу ковбаску й нарізають її невеликими шматочками.
Велику каструлю з водою доводять до кипіння, після чого вогонь зменшують до середнього. Заготовки опускають невеликими порціями.
Коли вареники піднімуться на поверхню, довго варити їх не потрібно. Їх одразу дістають шумівкою.
Готову страву змішують із невеликою кількістю вершкового масла й подають зі сметаною, ягодами, медом або варенням.
