1554
У сезон кабачків легко дійти до моменту, коли оладки вже набридли, а чергове овочеве рагу нікого не дивує. Кабачковий торт вирішує цю проблему без складних продуктів: фактично це ті самі ніжні кабачкові млинці, але зібрані шарами з часниковим соусом, свіжими помідорами, зеленню та сиром. У розрізі страва виглядає святково, хоча готується зі звичайного літнього набору продуктів.
Основне завдання — правильно підготувати кабачки. Після натирання вони дуже швидко виділяють воду, і якщо всю цю рідину залишити в тісті, доведеться додавати зайве борошно. Тоді коржі вийдуть щільними й більше нагадуватимуть звичайні млинці, а не ніжну овочеву основу.
Саме тому натерту масу залишають приблизно на десять хвилин, а потім добре зливають сік. Після цього яйця й невелика кількість борошна вже легко зв’язують кабачок у тісто, яке можна смажити великими млинцями на всю сковороду.
Інгредієнти
- кабачки — 2 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- пшеничне борошно — 1/2 склянки;
- помідори — 2 шт.;
- твердий сир — 100 г;
- часник — 5 зубчиків;
- майонез — 150 г;
- рослинна олія — для смаження;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- свіжий кріп — невеликий пучок.
Як приготувати кабачкові коржі
Кабачки миють і натирають на крупній тертці. Молоді овочі можна використовувати разом зі шкіркою. Масу залишають на десять хвилин, після чого рідину добре зливають. Якщо кабачки дуже соковиті, їх можна додатково злегка відтиснути руками.
До кабачків додають яйця, просіяне борошно, сіль і чорний перець. Тісто ретельно перемішують. Воно має бути досить густим, щоб не розтікатися водою, але водночас легко розподілятися ложкою по дну сковороди.
Сковороду розігрівають із невеликою кількістю олії. Кабачкову масу викладають тонким рівним шаром на всю поверхню. Корж смажать на середньому вогні, доки низ добре не схопиться і не стане золотистим. Після цього обережно перевертають широкою лопаткою й підрум’янюють другий бік.
Так само готують решту коржів. Перед збиранням торта їх обов’язково охолоджують: гарячі млинці розтоплять соус, помідори дадуть більше соку, і конструкція може поплисти.
Соус і збирання
Кріп дрібно нарізають. Часник пропускають через прес і змішують із майонезом та зеленню. Помідори нарізають тонкими кружальцями, сир натирають на крупній тертці.
На блюдо кладуть перший кабачковий корж, тонко змащують часниковим соусом і розкладають помідори. Накривають наступним коржем і повторюють шари. Так продовжують, доки всі кабачкові млинці не будуть використані.
Верхній шар змащують соусом, посипають тертим сиром і прикрашають помідорами та кропом. Перед подачею торт варто ненадовго поставити в холодильник — після охолодження шари краще тримають форму, а смак часнику й зелені встигає рівномірно розподілитися.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/08/kabackovyj-tort-klassiceskij-recept-2/
