1505
Картопля з ковбасками — той тип вечері, де не потрібно довго думати над гарніром, соусом і окремою м’ясною стравою. Усе готується в одній сковороді, а головне завдання — дати картоплі підрум’янитися, а не перетворити її на тушковану масу.
Для цього особливо важливий розмір шматочків. Якщо картопля нарізана занадто крупно, ковбаски вже підрум’яняться, а вона ще залишатиметься твердою. Тому краще робити невеликі кубики або тонкі часточки.
Так само не варто одразу накривати сковороду кришкою. Під кришкою накопичується пара, і замість скоринки картопля починає тушкуватися.
Інгредієнти
- картопля — 500–600 г;
- ковбаски — 250–300 г;
- цибуля — 1 шт.;
- олія — для смаження;
- сіль і перець — до смаку;
- паприка або сушений часник — за бажанням;
- зелень — для подачі.
Як приготувати
Картоплю очищають і нарізають невеликими шматочками. Перед смаженням її бажано промити від надлишку крохмалю й обов’язково обсушити. Вода на поверхні заважатиме утворенню скоринки.
Сковороду добре нагрівають, додають олію й викладають картоплю не надто товстим шаром. Перші кілька хвилин її не перемішують, щоб нижній бік встиг підрум’янитися.
Потім додають нарізану цибулю. Ковбаски ріжуть кружальцями або невеликими шматками й викладають до картоплі, коли вона вже стала напівготовою.
Усе смажать разом, періодично перемішуючи. Сіль та спеції додають ближче до кінця.
Якщо картопля вже рум’яна, але всередині ще трохи тверда, сковороду можна накрити кришкою буквально на кілька хвилин, зменшивши вогонь. Після цього кришку знімають і дають зайвій волозі випаруватися.
Перед подачею страву посипають кропом або зеленою цибулею. Найкраще їсти її відразу, поки картопля зберігає скоринку.
