1502
Після збору врожаю або великої закупівлі цибулю й часник часто автоматично кладуть у холодильник. Проте для цілих сухих головок це не завжди найкраще місце. Надмірна вологість і низька температура можуть пришвидшувати втрату якості, тоді як у сухому провітрюваному місці овочі здатні лежати значно довше.
Основне завдання під час тривалого зберігання — не дати головкам відсиріти. Волога створює умови для гниття й плісняви, а застій повітря лише посилює проблему.
Тому важливіше не знайти «найхолодніше» місце, а забезпечити сухість, темряву та постійну циркуляцію повітря.
Що зробити після збору
Свіжовикопану цибулю та часник не варто відразу складати в ящики для тривалого зберігання. Їм потрібно добре висохнути. Головки розкладають одним шаром на тканині або сітці й періодично перевертають.
Мити цибулю та часник перед зберіганням не потрібно. Волога, що потрапила між шарами лушпиння, випаровується повільно і може спричинити псування.
Коли зовнішні оболонки та шийка повністю висохли, головки перебирають. Пошкоджені або м’які екземпляри краще використати першими, а на тривале зберігання залишити тільки цілі.
Де тримати
Підійде суха комора, підвал із нормальною вентиляцією або інше темне місце без різких перепадів вологості. Цибулю та часник зберігають у сітчастих мішках, кошиках, паперових пакетах із отворами або на відкритих полицях.
Щільний поліетиленовий пакет для цілих головок невдалий: усередині швидко накопичується конденсат.
Цибулю краще не ставити впритул до картоплі, яблук чи бананів. Різні продукти виділяють вологу та гази, які можуть впливати на термін зберігання сусідів.
Коли холодильник усе ж потрібен
Очищена або розрізана цибуля — інша ситуація. Її вже потрібно тримати в холодильнику, бажано в закритому контейнері. Так само зберігають очищені зубчики часнику, якщо їх планують використати найближчим часом.
Періодично запаси варто переглядати. Одна зіпсована головка в щільному кошику може швидко вплинути на сусідні.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/295709
