1114
Баклажани добре вписуються в лазанью, тому що після запікання стають м’якими й вбирають томатний соус. У поєднанні з сиром, часником і пастою вони дають соковиту запіканку, яка добре підходить для вечері на кілька порцій.
У такій страві важливо не залишити баклажани сирими. Якщо нарізати їх товсто і відразу скласти в форму, вони можуть не встигнути стати ніжними. Тому скибки краще попередньо обсмажити або запекти.
Ще один момент — томатний соус. Він має бути достатньо рідким, щоб листи лазаньї встигли просочитися, але не водянистим, інакше готова страва буде погано тримати форму.
Основні інгредієнти
- листи для лазаньї;
- баклажани;
- томатний соус;
- часник;
- сир рикота або м’який сир;
- моцарела або інший сир, що добре плавиться;
- олія;
- сіль, перець і зелень.
Приготування
Баклажани нарізають тонкими пластинами, злегка солять і залишають ненадовго. Потім поверхню обсушують. Скибки можна швидко обсмажити на сковороді або запекти до м’якості.
Томатний соус прогрівають із часником і спеціями. Якщо використовується готовий соус, його варто спочатку спробувати на сіль.
На дно форми наносять тонкий шар соусу. Далі викладають листи лазаньї, баклажани, сирну начинку та ще трохи соусу. Шари повторюють кілька разів.
Верхній шар закривають соусом і посипають сиром, який добре плавиться. Форму ставлять у розігріту духовку й запікають до готовності листів та рум’яної сирної скоринки.
Після духовки лазаньї краще постояти 10–15 хвилин. Одразу після запікання шари дуже гарячі й рухливі, а після короткого відпочинку страва нарізається акуратніше.
Джерело: https://news.ru/society/lazanya-s-baklazhanami-i-syrom-neveroyatnaya-vkusnyatina-za-30-minut
