1487
Курячу печінку легко зіпсувати одним зайвим етапом — перетримати на сковороді. Тоді ніжний субпродукт стає сухим і щільним. У цій страві проблему вирішують просто: печінку готують швидко й окремо, а картоплю, гриби та овочі доводять до готовності своїм темпом. Уже на тарілці компоненти складаються в повноцінну вечерю.
Поєднання досить ситне: є картопля, печериці, зелений горошок, помідори та сама печінка. Соєвий соус додає солонувату насиченість, а шпинат і кунжут у фіналі роблять подачу свіжішою.
Особливу увагу потрібно приділити підготовці печінки. З неї видаляють плівки та зайві частини, а після миття добре обсушують. Волога на поверхні заважає швидкому обсмажуванню.
Інгредієнти
- куряча печінка — 400 г;
- картопля — 300 г;
- печериці — 150 г;
- помідори — 70 г;
- зелений горошок — 100 г;
- часник — 3 зубчики;
- цибуля — 50 г;
- вершкове масло — 25 г;
- олія — 40 г;
- соєвий соус — 15 г;
- спеції — до смаку;
- шпинат і кунжут — для подачі.
Приготування
Печінку очищають, промивають і ретельно обсушують. Сковороду добре нагрівають з олією. Печінку викладають в один шар і обсмажують приблизно 2–3 хвилини. Не потрібно постійно її перевертати: спочатку одна сторона має схопитися й підрум’янитися.
Додають подрібнений часник і соєвий соус, прогрівають ще близько двох хвилин і прибирають печінку зі сковороди. Усередині вона повинна залишитися ніжною, але бути готовою.
Картоплю нарізають кружальцями завтовшки близько пів сантиметра. Її відварюють у підсоленій воді до готовності, але не розварюють. Потім обсмажують на вершковому маслі до золотистих країв.
Печериці нарізають четвертинками, цибулю — півкільцями, помідори — кубиками. Гриби та овочі швидко обсмажують, додають зелений горошок і прогрівають ще кілька хвилин.
При подачі на тарілку викладають картоплю, поруч розміщують печінку, гриби та овочі. Додають свіже листя шпинату й посипають кунжутом. Завдяки окремому приготуванню картопля залишається рум’яною, гриби — соковитими, а печінка не пересихає.
Джерело: https://club.shuba.life/recipes/30199-kuriacha-pechinka-z-ovochamy-y-kartopleiu
