1482
Наприкінці літа салат легко перетворити з гарніру на повноцінну вечерю. Для цього достатньо додати куряче філе та обсмажені баклажани. Теплі овочі роблять страву ситнішою, а свіжі помідори, перець і зелень зберігають відчуття сезонної легкості.
Баклажани тут не повинні перетворюватися на м’яку овочеву масу. Найкраще, коли шматочки мають золотисту поверхню й залишаються цілими. Для цього потрібна добре розігріта сковорода й невеликі порції овочів.
Курку також краще обсмажити окремо й зняти зі сковороди відразу після готовності. Якщо залишити філе чекати разом з овочами, воно швидко втратить соковитість.
Інгредієнти
- куряче філе — 300–350 г;
- баклажани — 2 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- солодкий перець — 1 шт.;
- зелень — невеликий пучок;
- часник — 1–2 зубчики;
- олія — для смаження та заправки;
- сіль і перець — до смаку.
Приготування
Куряче філе обсушують і нарізають середніми шматочками. М’ясо солять і перчать безпосередньо перед смаженням. На гарячій сковороді його швидко підрум’янюють із різних боків і перекладають на окрему тарілку.
Баклажани нарізають брусочками або великими кубиками. Якщо овочі молоді, шкірку можна залишити. Їх смажать невеликими порціями. Кожна нова порція має потрапляти на добре розігріту поверхню.
Солодкий перець додають до баклажанів ближче до завершення. Йому достатньо кількох хвилин, щоб стати м’якшим, але зберегти легкий хрускіт.
Помідори нарізають останніми й не обсмажують. У великій мисці з’єднують теплу курку, баклажани, перець та свіжі помідори. Додають подрібнений часник, зелень, трохи олії, сіль і перець.
Салат перемішують обережно, широкою ложкою, щоб теплі баклажани не розвалилися. Подавати його можна відразу — тоді контраст між теплою основою та свіжими овочами відчувається найкраще.
Джерело: https://food.obozrevatel.com/ukr/novosti-kulinarii/
