1114
Сирний суп часто рятує тоді, коли хочеться гарячої домашньої страви, але часу на довгий бульйон немає. Картопля, пасеровані овочі та плавлений сир дають достатньо насичену основу вже за пів години. Водночас саме сир може стати причиною невдалого результату: якщо додати його неправильно, замість гладкої вершкової консистенції в каструлі з’являться грудочки.
Тому сир вводять невеликими порціями вже тоді, коли овочі майже готові, а вогонь зменшений. Різкого кипіння після цього краще не допускати. Тоді сир поступово розходиться в гарячій рідині, і суп стає одноріднішим.
Такий обід можна приготувати й на воді, але легкий курячий або овочевий бульйон зробить смак глибшим. Для більш ситного варіанта додають дрібну вермішель, а при подачі — домашні грінки.
Інгредієнти
- вода або легкий бульйон — 1,5 л;
- картопля — 3–4 шт.;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- плавлений сир — 180–200 г;
- дрібна вермішель — 50–70 г;
- вершкове масло — 20 г;
- сіль і перець — до смаку;
- зелень — для подачі.
Як приготувати
Картоплю очищають і нарізають невеликими однаковими кубиками. Її кладуть у киплячу воду або бульйон і варять на середньому вогні. Великі шматки тут недоречні: суп задуманий швидким, тому овочі мають встигнути розм’якнути за короткий час.
Цибулю дрібно нарізають, моркву натирають. На сковороді розтоплюють вершкове масло й пасерують овочі до м’якості. Сильно засмажувати їх не потрібно — достатньо, щоб цибуля стала прозорою, а морква віддала свій колір та аромат.
Засмажку перекладають у каструлю. Коли картопля майже готова, додають вермішель. Сир нарізають дрібними шматочками або натирають, якщо його консистенція це дозволяє, і вводять поступово, постійно перемішуючи суп.
Після додавання сиру вогонь зменшують. Масі дають прогрітися, але не влаштовують активного кипіння. Коли сир повністю розійдеться, суп пробують і лише після цього остаточно регулюють кількість солі — сам сир уже може бути достатньо солоним.
Готовий суп залишають під кришкою на кілька хвилин. Перед подачею додають зелень і грінки. Сухарики краще класти безпосередньо в тарілку, щоб вони залишилися хрусткими.
Джерело: https://www.pravda.ru/recipes/2333803-cream-cheese-soup/
