1425
Овочі на грилі можуть бути не просто гарніром, а повноцінною літньою стравою, якщо правильно їх підготувати. Кабачки, баклажани, перець і помідори добре вбирають аромат маринаду, але водночас швидко втрачають соковитість, якщо тримати їх над жаром занадто довго.
Основне правило — нарізати овочі приблизно однаковими за товщиною шматками. Тонкі скибки легко пересушити, а надто товсті можуть підгоріти зовні й залишитися твердими всередині.
Інгредієнти
- кабачок — 1–2 шт.;
- баклажан — 1–2 шт.;
- болгарський перець — 2 шт.;
- помідори — 2–3 шт.;
- оливкова олія — 4 ст. л.;
- лимонний сік — 1–2 ст. л.;
- часник — 2 зубчики;
- сіль і перець — до смаку;
- сушені або свіжі трави — до смаку.
Овочі миють і обсушують. Кабачки та баклажани нарізають пластинами, перець — великими шматками. Помідори краще брати щільні та розрізати навпіл.
Для маринаду змішують оливкову олію, лимонний сік, подрібнений часник, перець і трави. Сіль можна додати безпосередньо перед смаженням, щоб овочі не віддали надто багато вологи заздалегідь.
Овочі перемішують із маринадом і залишають на 15–20 хвилин. Довше маринувати ніжні кабачки та помідори не потрібно.
Гриль добре розігрівають. Овочі викладають одним шаром і готують партіями, не перевантажуючи решітку. Кабачкам і баклажанам достатньо кількох хвилин із кожного боку.
Перець можна потримати трохи довше, щоб шкірка місцями підрум’янилася. Помідори смажать зовсім недовго, інакше вони втратять форму.
Готові овочі перекладають на велике блюдо й за потреби додають ще трохи лимонного соку, зелені або оливкової олії.
Джерело: https://radioclub.ua/news/sokoviti-ovochi-gril-u-marinadi-recept-iz-poradami-25146.html
