1461
Яйця в кокотницях — простий французький сніданок, який готується в маленьких жаростійких формочках. На дно кладуть вершки, сир або інші добавки, зверху розбивають яйце й запікають так, щоб білок схопився, а жовток залишився м’яким.
Головна особливість способу — водяна баня. Формочки ставлять у більшу посудину з гарячою водою, завдяки чому яйця нагріваються більш делікатно й не пересихають по краях.
Інгредієнти на дві порції
- яйця — 2 шт.;
- вершки — 4 ст. л.;
- твердий сир — 40–50 г;
- вершкове масло — для формочок;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- зелень — за бажанням.
Кокотниці або невеликі керамічні формочки змащують вершковим маслом. На дно наливають трохи вершків і додають натертий сир.
У кожну формочку акуратно розбивають по яйцю, намагаючись не пошкодити жовток. Зверху солять, перчать і за бажанням додають ще трохи сиру.
Формочки ставлять у глибоку форму для запікання. Навколо наливають гарячу воду приблизно до половини висоти кокотниць.
Запікають у духовці при 180 градусах близько 10–15 хвилин. Точний час залежить від розміру форм та бажаної консистенції жовтка.
Подавати яйця в кокотницях найкраще одразу після духовки з підсушеним хлібом або багетом. За бажанням можна додати зелену цибулю, кріп чи трохи свіжого перцю.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/08/bludo-francuzskoj-kuhni-kak-prigotovit-ajca-v-kokotnicah/
