1449
Баклажани можна використати не лише для рагу, рулетиків або ікри. Якщо поєднати два овочеві кільця з м’ясною начинкою, виходять своєрідні «сендвічі», які запікаються в томатному соусі. Страва виходить ситною, соковитою і може повністю замінити звичні котлети з гарніром.
Фарш у цьому рецепті змішується з цибулею, часником, яйцем, помідором і сиром. Баклажани під час тривалого запікання вбирають частину томатного соусу, стають м’якими, а м’ясо всередині не пересихає.
Інгредієнти
- баклажани — 1–2 великі;
- яловичий фарш — 500–600 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- болгарський перець — 1 шт.;
- помідор — 1/2 шт.;
- моцарела — 150–200 г;
- яйце — 1 шт.;
- томатний сік або перетерті помідори — 300–400 мл;
- сіль і перець — до смаку;
- зелень — для подачі.
Як приготувати
Баклажани нарізають кільцями завтовшки близько одного сантиметра. Шматочки солять і залишають приблизно на 15 хвилин. Потім їх промивають і ретельно обсушують паперовим рушником.
Фарш перекладають у миску. Додають натерту або дуже дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, яйце, помідор, сіль і перець. Частину моцарели натирають і також вводять у м’ясну масу.
На одне кільце баклажана кладуть порцію фаршу й накривають другим кільцем. Начинку трохи притискають, формуючи акуратний овочево-м’ясний «сендвіч».
Заготовки викладають у форму на ребро, щільно одна до одної. Між ними розподіляють шматочки болгарського перцю. Потім усе заливають томатним соком або перетертими помідорами.
Форму накривають фольгою і ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів. Запікають приблизно годину. За цей час баклажани стають м’якими, а фарш повністю готується в томатному соусі.
Перед подачею страву посипають свіжою зеленню. За бажанням наприкінці можна додати ще трохи тертої моцарели й ненадовго повернути форму в духовку, щоб сир розплавився.
