Головна > Kулінарія

Персиковий коблер із щедрою начинкою: сезонний пиріг до чаю

Сьогодні,   19:05    144

Персиковий коблер — хороший варіант для тих, хто любить випічку, де фруктів більше, ніж тіста. Стиглі персики під час запікання виділяють багато соку, який загущується крохмалем і перетворюється на ароматний сироп, а зверху утворюється м’яка золотиста скоринка.

Персиковий коблер

На відміну від звичного пирога, тісто тут не формує окрему основу. Його викладають поверх гарячої фруктової начинки нерівномірними порціями. Саме така форма і є характерною для коблера: після випікання поверхня нагадує окремі рум’яні шматочки тіста над соковитими фруктами.

Останні новини:  Сосиски теж можна зварити неправильно: як нагріти їх, щоб оболонка не лопнула

Інгредієнти

Для начинки:

  • персики — 1,5 кг;
  • цукрова пудра — 60 г;
  • кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.;
  • лимонний сік — 1 ст. л.;
  • сіль — 2 г.

Для тіста:

  • пшеничне борошно — 190 г;
  • цукрова пудра — 70 г;
  • розпушувач — 1 ч. л.;
  • сода — 1/2 ч. л.;
  • сіль — 1/4 ч. л.;
  • вершкове масло — 85 г;
  • натуральний йогурт — 125 г;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • кориця — 1/2 ч. л.

Приготування

Персики очищають від шкірки, видаляють кісточки та нарізають приблизно на вісім частин. Фрукти змішують із цукровою пудрою і залишають приблизно на 40 хвилин, щоб вони пустили сік.

Духовку розігрівають до 200 градусів. Персики відкидають на друшляк, але сік не виливають. Відміряють близько 65 мл рідини, змішують її з крохмалем, сіллю та лимонним соком, після чого повертають сироп до фруктів.

Останні новини:  Цибуля й часник можуть лежати місяцями: де їх зберігати замість холодильника

Персики перекладають у керамічну або скляну форму приблизно 28×18 см і ставлять у духовку на 12 хвилин. Поки начинка прогрівається, готують верхній шар.

Борошно змішують із цукровою пудрою, розпушувачем, содою та сіллю. Додають холодне вершкове масло й розтирають суміш пальцями до стану великої крихти. Потім вводять йогурт і акуратно перемішують лопаткою до утворення м’якого тіста.

Останні новини:  Що їли українці кілька століть тому: давні страви були значно різноманітнішими, ніж здається

Тісто викладають поверх гарячих персиків окремими порціями, не намагаючись повністю закрити фрукти. Зверху посипають сумішшю цукру та кориці.

Коблер випікають ще приблизно 20 хвилин. Після духовки йому варто постояти близько 20 хвилин: за цей час фруктовий сироп трохи загусне, і десерт буде легше подавати.




Джерело: https://shuba.life/recipes/21048-persykovyy-kobler-retsept
Ще більше рецептів