1445
Якщо звичайне солоне сало вже набридло, його можна приготувати інакше — замаринувати в банці з цибулею, часником, кропом і копченою паприкою. Така закуска не потребує складного маринаду або тривалого приготування: після кількох годин у холодильнику сало вбирає аромат спецій і стає значно виразнішим на смак.
Особливість рецепта в тому, що всі компоненти викладаються шарами. Цибуля дає соковитість і легку гостроту, часник — насичений аромат, а копчена паприка додає відчутну димну ноту. Для маринування підходить як свіже, так і вже солоне сало, але в другому випадку кількість солі потрібно скоригувати.
Інгредієнти
- свіже сало — 400 г;
- велика біла цибуля — 1 шт.;
- свіжий кріп — 1 невеликий пучок;
- часник — 3–4 зубчики;
- сіль із гіркою — 1 ст. л. (25–30 г);
- копчена паприка — 2 ч. л.;
- чорний мелений перець — 1 ч. л.;
- цукор — 1/2 ч. л.;
- яблучний або винний оцет — 1 ст. л.
Якщо використовується вже просолене сало, додаткову сіль краще не додавати або обмежитися мінімальною кількістю. Перед складанням у банку всі продукти мають бути чистими й добре обсушеними.
Приготування
Цибулю нарізають тонкими півкільцями, промивають холодною водою і добре обсушують. Потім додають оцет і перемішують. За бажанням цибулю можна злегка пом’яти руками — так вона швидше пустить сік і стане м’якшою.
Кріп розділяють на невеликі гілочки, а часник нарізають тонкими пластинками. Сало ріжуть невеликими шматочками, які буде зручно діставати з банки й подавати на стіл.
Окремо змішують сіль, копчену паприку, чорний перець і цукор. Кожен шматочок сала ретельно натирають цією сумішшю, щоб спеції рівномірно покрили поверхню.
На дно чистої банки викладають трохи маринованої цибулі, часнику та кропу. Зверху кладуть шар сала, потім знову овочі та зелень. Чергування продовжують, доки банка не заповниться.
Банку щільно закривають і ставлять у холодильник на 6–12 годин. За цей час аромати змішуються, а сало просочується цибулевим соком, оцтом і спеціями.
Подавати закуску найкраще охолодженою. До неї добре підходить житній хліб, гірчиця, солоні огірки або свіжа цибуля.
Джерело: https://kontrakty.ua/article/295722
