1444
Сливи наприкінці літа особливо добре підходять для домашньої випічки: вони залишаються соковитими після духовки, додають приємну кислинку й добре поєднуються з медом та корицею. Медовий кекс зі сливами виходить духмяним, із трохи вологою серединкою та насиченим фруктовим смаком.
Для цього рецепта не потрібна складна техніка або тривале вистоювання тіста. Основа готується на вершковому маслі, яйцях і натуральному меді, а сливи викладаються у два шари. Завдяки такому способу фрукти розподіляються по всій висоті кексу, а не залишаються лише зверху.
Інгредієнти
- вершкове масло — 125 г;
- цукор — 30 г;
- яйця — 2 шт.;
- натуральний мед — 100 г;
- борошно — 130 г;
- розпушувач — 6 г;
- сода — 1 г;
- мелена кориця — 1 г;
- сливи — 4 шт.;
- мигдальні пластівці — для посипання.
Для випікання зручно використовувати прямокутну кексову форму приблизно 12×20 см. Масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Сливи краще брати стиглі, але не надто м’які: такі плоди краще тримають форму в духовці.
Як приготувати
М’яке вершкове масло збивають із цукром до світлої пишної маси. Потім по одному вводять яйця, щоразу продовжуючи збивати. Якщо суміш починає розшаровуватися, можна додати кілька ложок борошна із загальної кількості — це допоможе стабілізувати основу.
Після яєць додають мед і перемішують до однорідності. В окремій мисці з’єднують борошно, розпушувач, соду та корицю. Суху суміш поступово вводять у масляну основу й перемішують уже вручну. Довго вимішувати тісто не потрібно, щоб готовий кекс не став надто щільним.
Сливи миють, видаляють кісточки й нарізають шматочками. У підготовлену форму викладають половину тіста, поверх нього розподіляють половину слив. Далі додають решту тіста, а зверху — другу частину фруктів. Поверхню рясно посипають мигдальними пластівцями.
Кекс випікають у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, приблизно 40–45 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою: після проколювання тіста вона має виходити без сирих крихт.
Перед нарізанням випічці краще дати трохи охолонути у формі. За цей час м’якуш стабілізується, а сливовий сік рівномірно розподілиться всередині.
Джерело: https://vikna.if.ua/news/176687/view
