3947
Навіть абсолютно здорова морква може вже через місяць після закладання в підвал стати м’якою або почати гнити. Причина часто не в самому врожаї, а в способі зберігання. Для моркви особливо важливо підтримувати високу вологість без конденсату й одночасно не давати коренеплодам торкатися один одного у великій масі.
Один із найнадійніших способів — зберігання в ящиках із піском. На дно насипають шар чистого трохи зволоженого піску товщиною кілька сантиметрів, зверху викладають моркву так, щоб коренеплоди майже не торкалися один одного. Потім знову додають пісок і формують наступний шар.
Пісок допомагає підтримувати стабільну вологість навколо моркви та сповільнює втрату води. Коренеплоди довше залишаються щільними, а якщо один із них почне псуватися, контакт із сусідніми буде обмежений.
Інший варіант — хвойна тирса. Схема така сама: шар тирси, морква, потім знову тирса. Матеріал повинен бути чистим, сухим і без слідів плісняви. Хвойна деревина містить ефірні олії та фітонциди, які створюють менш сприятливі умови для частини мікроорганізмів.
Глухі поліетиленові пакети для тривалого зберігання невдалі. Усередині швидко накопичується конденсат, а надмірна вологість без вентиляції прискорює розвиток гнилі. Якщо пакети все ж використовують, у них обов’язково роблять отвори для повітрообміну.
Перед закладанням урожай сортують. Моркву, пошкоджену лопатою, шкідниками або тиском під час збирання, відкладають для першочергового використання. Гичку зрізають майже повністю, залишаючи мінімальний черешок, щоб коренеплід не витрачав запаси на новий ріст.
Після збирання моркву просушують у затінку, але не залишають надовго на сонці. Мити коренеплоди перед закладанням у пісок або тирсу не потрібно. Зайва вода лише підвищить ризик псування.
Оптимальна температура в підвалі становить приблизно 0…+2 °C, а вологість — близько 90–95%. Якщо у сховищі значно тепліше, морква починає швидше втрачати вологу або проростати, навіть якщо спочатку була правильно підготовлена.
https://news.vn.ua/veresen-na-horodi-yak-zberehty-morkvu-do-vesny-sokovytoiu/
