3837
Тривале зберігання капусти починається ще на грядці. Навіть найкращий льох не врятує качани, які зрізали надто рано, перетримали під сильним морозом або пошкодили під час збирання. Для зимових запасів особливо важливо дочекатися повної зрілості пізньостиглого сорту й вибрати сухий день.
Стиглий качан має бути щільним, важким і добре сформованим. Якщо стиснути його руками, він не повинен легко продавлюватися. Верхні листки набувають характерного кольору й воскового нальоту, а частина нижніх поступово жовтіє. Ці ознаки важливіші за конкретну дату в календарі.
Легкий короткочасний заморозок не завжди шкодить пізній капусті, але після сильного промерзання качани не можна одразу заносити в тепле приміщення й складати на зберігання. Підмерзлі тканини після відтавання стають водянистими й значно швидше загнивають.
Зрізають капусту гострим ножем, залишаючи невелику частину качана та кілька зовнішніх покривних листків. Вони захищають головку від механічних пошкоджень і часткового підсихання. Сильно забруднені або пошкоджені листки прибирають, але повністю «роздягати» качан до білої середини не потрібно.
Перед закладанням у сховище врожай перебирають. Для тривалого зберігання залишають тільки щільні, здорові качани без тріщин, гнилі, слідів шкідників і сильних ударів. Пошкоджену капусту краще використати першою, оскільки в загальній масі вона швидко стає джерелом псування.
У погребі потрібні прохолода, висока, але не надмірна вологість і вентиляція. Качани не варто складати щільною мокрою купою. Їх розміщують так, щоб повітря могло циркулювати, а стан запасів було легко перевіряти протягом зими. Регулярне видалення головок, що почали псуватися, допомагає зберегти решту врожаю довше.
https://24tv.ua/lifehacks24/zbir-kapusti-koli-tse-robiti-shhob-dobre-zberigalasya-vzimku_n3143017
