3741
Капуста здатна залишатися свіжою та хрусткою протягом усієї зими, але для цього важливо не лише правильно її зберігати, а й вчасно зібрати. Орієнтуватися тільки на календар не варто: строки залежать від сорту, погоди та фактичної зрілості качана. Якщо затягнути зі збиранням або, навпаки, зрізати пізню капусту занадто рано, лежкість урожаю може помітно погіршитися.
Ранні сорти зазвичай прибирають ще влітку і довго не зберігають. Середньостигла капуста достигає приблизно за 100–130 днів і часто готова до збирання наприкінці серпня або у вересні. Тут важливо не чекати затяжних холодних дощів: перезволожені качани частіше тріскаються, стають водянистими та гірше лежать після збирання.
Пізньостиглі сорти, які й закладають на зимове зберігання, потребують більше часу — приблизно 130–150 днів, а іноді й довше. Головний орієнтир — щільний, важкий і повністю сформований качан. При легкому постукуванні він має видавати глухий звук, верхнє листя набуває характерного забарвлення та воскового нальоту, а частина зовнішніх листків поступово починає жовтіти.
Легкі короткочасні заморозки для пізньої капусти не є критичними. Температура близько -2…-3 °C може навіть дещо покращити смак, оскільки в тканинах змінюється співвідношення крохмалів і цукрів. Проте сильні й тривалі морози вже небезпечні: підмерзлі качани після розморожування швидше псуються.
Для більшості пізніх сортів оптимальним періодом збирання стає друга половина жовтня або початок листопада, якщо дозволяє погода. Саме тому у вересні поспішати зі зрізанням усіх качанів не завжди доцільно. Набагато важливіше стежити за прогнозом, станом рослини та ознаками зрілості конкретного сорту.
https://24tv.ua/lifehacks24/zbir-kapusti-koli-tse-robiti-shhob-dobre-zberigalasya-vzimku_n3143017
