522
Домашні цукерки не обов’язково вимагають складної карамелі, термометра чи довгого випікання. У цьому рецепті основа готується з кокосових вершків, крохмалю, цукру та кокосової стружки, а після охолодження невеликі кульки вкривають молочним шоколадом. У результаті виходить десерт із м’якою кокосовою серединкою та тонкою шоколадною оболонкою, який зручно готувати невеликими порціями.
Інгредієнти
- цукор — 3 столові ложки;
- крохмаль — 15 г;
- кокосові вершки — 125 мл;
- кокосова стружка — 100 г;
- молочний шоколад — 2 плитки.
У невеликій каструлі або сотейнику змішують цукор і крохмаль, додають кокосові вершки та прогрівають на невеликому вогні. Масу потрібно постійно помішувати вінчиком або лопаткою, щоб крохмаль не зібрався грудками й не пристав до дна.
Коли суміш помітно загусне, додають кокосову стружку, добре перемішують і знімають із вогню. На цьому етапі основа повинна бути достатньо щільною, щоб після охолодження з неї можна було сформувати кульки.
Формування та шоколадна оболонка
Кокосову масу охолоджують. Потім руками формують невеликі кульки однакового розміру й ненадовго ставлять у морозильну камеру. Підморожені заготовки краще тримають форму, коли їх занурюють у теплий шоколад.
Шоколад розтоплюють на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі, щоразу перемішуючи. Кожну кокосову кульку повністю занурюють у шоколад, дають надлишку стекти й викладають на пергамент.
Після цього цукерки знову охолоджують до застигання оболонки. Зберігати готовий десерт потрібно в холодильнику. Перед подачею його можна залишити на кілька хвилин при кімнатній температурі, щоб начинка стала м’якшою.
