4296
Салат «Перша леді» будується на простих продуктах, але поєднання виходить незвичним: ніжна куряча печінка, кисло-солодке яблуко, твердий сир, яйця й пікантна маринована цибуля. Усе викладається шарами, тому після настоювання салат стає особливо соковитим і м’яким. За характером він нагадує класичні святкові салати на кшталт «Шуби», але має більш свіжий смак завдяки яблуку.
Інгредієнти
- куряча печінка — 500 г;
- яйця — 3 шт.;
- твердий сир — 100–130 г;
- яблуко — 1 шт.;
- майонез — 200 г;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Для маринування цибулі:
- цибуля — 1 шт.;
- цукор — 2 ст. ложки;
- сіль — 1/2 ч. ложки;
- оцет — 4 ст. ложки;
- вода — 150 мл.
Починають із цибулі, адже їй потрібно щонайменше годину для маринування. Її нарізають чвертькільцями, змішують із цукром, сіллю, оцтом і водою та залишають. Перед складанням салату маринад добре зливають, щоб зайва рідина не розмочила шари.
Курячу печінку відварюють до готовності, повністю охолоджують і натирають. Яйця також варять круто, після чого відокремлюють білки від жовтків: білки натирають, а жовтки розминають. Твердий сир і яблуко теж натирають окремо.
Шари мають просочитися
Першим шаром викладають курячу печінку. Її злегка солять, перчать і змащують майонезом. Далі йде маринована цибуля, потім яблуко, твердий сир і натерті білки. Кожен шар, окрім верхнього, змащують невеликою кількістю майонезу.
Боки готового салату обсипають розім’ятими жовтками, а верх можна прикрасити майонезною сіточкою. Одразу подавати не варто — страві потрібен час для просочення. Після кількох годин у холодильнику печінка, сир, яблуко й цибуля стають набагато гармонійнішими за текстурою та смаком.
