4277
Медівник не обов’язково випікати в духовці. Тонкі медові коржі добре готуються на сухій сковороді, а після просочення сметанним або вершковим кремом практично не відрізняються за текстурою від класичної версії. Головне — розкачувати тісто тонко й не пересмажувати коржі.
Інгредієнти для коржів
- мед — 2–3 ст. ложки;
- цукор — 120–150 г;
- вершкове масло — 80 г;
- яйця — 2 шт.;
- сода — 1 ч. ложка;
- борошно — близько 400 г.
Мед, масло й цукор прогрівають на невеликому вогні до однорідності. Додають соду — маса починає пінитися й світлішати. Після невеликого охолодження вводять яйця та поступово борошно.
Сковорідка замість духовки
Тісто ділять на кілька частин і дуже тонко розкачують. Коржі смажать на сухій добре розігрітій сковороді по 1–2 хвилини з кожного боку. Вони повинні лише підрум’янитися.
Для крему можна використовувати сметану з цукром або крем-сир зі сметаною. Коржі щедро промащують і складають один на один. Обрізки подрібнюють у крихту та використовують для декору.
Медівнику потрібен час у холодильнику — кілька годин, а ще краще ніч. Саме після просочення сухуваті тонкі коржі стають м’якими й ніжними.
