4252
Під час тривалих відключень електроенергії продукти псуються не миттєво, але час безпечного зберігання значно коротший, ніж часто здається. За матеріалом Kontrakty.ua, який посилається на рекомендації Університету Міннесоти, зачинений холодильник без живлення здатний утримувати прохолоду приблизно 4–6 годин залежно від температури в приміщенні. Повністю заповнена морозильна камера може залишатися холодною близько двох діб, якщо дверцята не відкривати.
Закриті дверцята, лід і заповнена морозилка
Головне правило — не відкривати дверцята без потреби. Кожне відкривання випускає холодне повітря. Якщо морозильна камера заповнена лише наполовину, продукти варто згрупувати разом: великий холодний масив повільніше прогрівається.
Заздалегідь можна заморозити пластикові пляшки з водою й заповнити ними вільний простір у морозильній камері. Під час блекауту вони працюють як акумулятори холоду. За потреби кілька заморожених пляшок переносять у холодильну камеру. Для особливо цінних запасів корисні термосумки або холодильні бокси з акумуляторами холоду.
Для дуже тривалих відключень у джерелі згадується сухий лід. З ним потрібна особлива обережність: торкатися тільки в щільних рукавицях, не класти безпосередньо на продукти й обов’язково забезпечувати хорошу вентиляцію, оскільки при сублімації утворюється вуглекислий газ. У житлових приміщеннях це не той засіб, який слід використовувати без розуміння правил безпеки.
Що робити з продуктами після нагрівання
Найважливіше — оцінювати не лише те, чи продукт ще прохолодний на дотик, а реальну температуру й час. Сире м’ясо, риба, молочні продукти та готові страви належать до швидкопсувних. Якщо вони довго перебували при температурі вище приблизно 4 °C, повторне охолодження не повертає їм безпечність.
У самому джерелі є порада маринувати розморожене м’ясо в оцті, кефірі або лимонному соці, щоб нібито зберігати його без холодильника ще кілька днів. На практиці покладатися на це як на спосіб безпечного зберігання не варто: кислота маринаду не замінює холодильну температуру і не гарантує знищення небезпечних мікроорганізмів.
Так само вакуумне пакування не замінює холодильник. Воно зменшує контакт із повітрям і допомагає проти морозного опіку, але в безкисневому середовищі деякі бактерії можуть розвиватися особливо небезпечно. Тому вакуумовані продукти теж мають залишатися при рекомендованій температурі.
Найкраща підготовка до частих блекаутів — окремий термометр для холодильника, запас заморожених пляшок води, мінімум відкривань дверцят і план, які швидкопсувні продукти потрібно використати першими.
