4198
Цей торт побудований на контрасті трьох шарів: тонкого шоколадного бісквіта, щільного кокосового крему на молоці та манній крупі й гладкої темної шоколадної глазурі. Бісквіт випікається всього 13–15 хвилин, а крем не потребує складної кондитерської техніки — його варять у каструлі до загустіння. Після складання десерту достатньо приблизно години в холодильнику, хоча після ночі він стає ще стабільнішим.
Інгредієнти
Для бісквіта:
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 80 г;
- пшеничне борошно — 80 г;
- вершкове масло 82,5% — 80 г;
- какао — 2 ч. ложки;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- сіль — дрібка.
Для крему:
- молоко — 400 мл;
- манна крупа — 2 ст. ложки;
- кокосова стружка — 200 г;
- вершкове масло 82,5% — 100 г;
- цукор — 100 г;
- ванільний цукор — 1 пакет.
Для глазурі:
- темний шоколад — 180 г;
- молоко — 50 мл.
Бісквіт, крем і складання
Яйця з’єднують із цукром і дрібкою солі та збивають міксером до світлої пишної маси, яка помітно збільшиться в об’ємі. Не припиняючи збивання, вливають розтоплене вершкове масло.
В окремій мисці змішують просіяне борошно, какао й розпушувач. Суху суміш додають до яєчно-масляної основи й перемішують міксером на найнижчій швидкості лише до однорідності. Тісто переливають у форму діаметром приблизно 20 см і випікають 13–15 хвилин за температури 180 °C.
Для крему гаряче молоко змішують із цукром, ванільним цукром і вершковим маслом. Коли суміш закипить, поступово всипають манну крупу, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Варять близько трьох хвилин, доки манка не набухне.
Потім додають кокосову стружку й продовжують готувати, постійно перемішуючи. Щойно крем стане густим, каструлю знімають із плити. Кокосову масу викладають на шоколадний корж. Зручніше робити це прямо у формі, де випікався бісквіт, — тоді крем лягає рівним шаром.
Для глазурі темний шоколад заливають гарячим молоком і розмішують до повного розчинення. Отриманою масою покривають торт і ставлять у холодильник. За рецептом йому достатньо приблизно години, але якщо десерт готується ввечері, його можна залишити в холоді до ранку.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/sokoladnij-tort-z-kokosovim-kremom/
