4136
Морквяний торт цінують саме за ту текстуру, якої складно досягти у звичайному бісквіті: він залишається вологим, щільним, але водночас м’яким, а кориця, горіхи та вершковий крем роблять смак дуже насиченим. У рецепті, яким поділилася кулінарка Ембер, головним правилом є проста річ — натерту моркву не потрібно віджимати. Саме природний сік овочу допомагає коржам не пересихати під час випікання.
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 2 склянки;
- цукор — 2 склянки;
- сіль — 1 ч. ложка;
- сода — 2 ч. ложки;
- кориця — 1 ст. ложка;
- свіжонатерта морква — 4 склянки;
- яйця — 4 шт.;
- олія авокадо або розтоплене вершкове масло — 1,5 склянки;
- подрібнені горіхи пекан — 1 склянка за бажанням.
Для крему знадобляться 225 г крем-сиру, приблизно склянка м’якого вершкового масла, 4 склянки цукрової пудри, дрібка солі та чайна ложка ванілі. За бажанням до самого тіста можна додати кокосову стружку та трохи сметани — тоді готовий торт буде ще вологішим, але час у духовці доведеться збільшити.
Як приготувати
Моркву натирають безпосередньо перед замішуванням і не віджимають, адже її сік є важливою частиною рецепта. Яйця змішують із розтопленим маслом або олією, додають цукор, а потім борошно, корицю, соду й сіль. Коли основа стала однорідною, вводять моркву та подрібнені горіхи. Довго вимішувати тісто не потрібно — достатньо, щоб усі інгредієнти рівномірно з’єдналися.
Випікати торт можна у великій формі для кексу приблизно 50–60 хвилин або у двох круглих формах близько 30–40 хвилин за температури 180 °C. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою. Ще один важливий прийом — гарячу форму перевернути на пергамент і залишити накритою до повного охолодження. Це допомагає втримати вологу всередині.
Для крему м’яке масло збивають із крем-сиром до гладкості, потім додають цукрову пудру, сіль і ваніль. Крем наносять лише на повністю охолоджений торт. Після складання десерт краще потримати в холодильнику, щоб крем стабілізувався, а коржі стали ще ніжнішими.
https://blik.ua/cooking/45735-rodinnii-recept-morkvyanii-tort-sho-zavzhdi-vikhodit-vologim-i-nizhnim
