4108
Запечені баклажани можуть стати основою легкого овочевого салату, який однаково добре працює як окрема закуска або гарнір до м’яса й риби. Головний смак тут створює не складна технологія, а проста гострувата заправка з лимонного соку, часнику, чилі, кінзи та оливкової олії.
Як запекти баклажани
Баклажани нарізають кружальцями приблизно по одному сантиметру завтовшки й розкладають на деко з пергаментом. Зверху їх злегка збризкують оливковою олією.
Духовку попередньо розігрівають до 200 °C. Овочі запікають приблизно 15–18 хвилин. Вони повинні стати м’якими, але не розповзатися. Після духовки баклажанам дають охолонути, а потім нарізають смужками.
Інші овочі
Болгарський перець очищають від насіння та плодоніжки й нарізають соломкою. Помідори ділять навпіл, а потім нарізають скибочками. Червону цибулю ріжуть тонкими півкільцями.
Заправка, якій потрібно настоятися
Часник натирають на дрібній тертці, половину перцю чилі дрібно нарізають. До них додають свіжу кінзу, приблизно дві столові ложки лимонного соку, оливкову олію, трохи цукру та сіль.
Заправку добре розтирають ложкою і залишають приблизно на 10–15 хвилин. За цей час часник, чилі та зелень віддають аромат у рідку основу, тому смак стає більш цілісним.
Збирання салату
Охолоджені баклажани змішують із болгарським перцем, помідорами та червоною цибулею. Заправку додають безпосередньо перед подачею й акуратно перемішують, щоб шматочки баклажана не втратили форму.
Салат особливо добре смакує трохи теплим або кімнатної температури. Якщо дати йому постояти довго, овочі дадуть більше соку, тому для хрусткішої текстури краще збирати страву незадовго до столу.
