4177
Огірок майже повністю складається з води й містить небагато калорій, тому влітку та на початку осені його часто радять як легкий овоч для салатів. Матеріал TONETO звертає увагу на інший бік питання: лікарка-дієтолог радить очищати від шкірки покупні огірки, якщо людина не знає, як саме їх вирощували та які добрива використовували.
У шкірці й прилеглих шарах рослина справді може накопичувати частину речовин із ґрунту та поверхневих забруднень. Але важливо не перебільшувати ризик: нітрати розподіляються по овочу нерівномірно, а пестицидні залишки залежать від конкретного препарату, способу обробки й дотримання термінів очікування перед збором урожаю.
Найперше, що варто робити з покупним огірком, — ретельно мити його під проточною водою. Механічне миття допомагає зменшити кількість пилу, ґрунту й частини поверхневих залишків. Якщо походження овоча викликає сумніви або шкірка дуже груба, очищення справді може додатково зменшити потенційне навантаження.
Водночас у шкірці міститься частина клітковини та рослинних сполук, тому автоматично очищати кожен огірок немає необхідності. Якщо овоч вирощений у надійного виробника, добре вимитий і не має пошкоджень, шкірка може залишатися частиною раціону.
У джерелі також наголошують на високому вмісті калію. Огірок містить багато води й може бути зручним продуктом у спеку, але твердження про те, що огірковий сік «нормалізує тиск», не варто сприймати як лікування гіпертонії. Контроль тиску потребує загального раціону, руху й, за потреби, медикаментів.
Окреме питання — солоні огірки. У них значно більше натрію, тому великі порції можуть сприяти затримці рідини й підвищенню тиску в чутливих людей. Саме тому соління краще використовувати як додаток, а не як основний овочевий продукт.
Тож проста порада виглядає так: куплені огірки потрібно добре мити, а шкірку можна зняти, якщо походження сумнівне або овоч обробляли невідомо чим. Але робити з шкірки головне джерело небезпеки теж не варто — якість продукту визначається всім ланцюгом вирощування й зберігання.
