4089
Курка добре поєднується не лише з овочами, а й із сезонними фруктами. Груші та сливи під час запікання віддають сік, який змішується з м’ясними соками й створює природний солодко-кислий соус. У результаті стегенця залишаються соковитими, а фрукти перетворюються на м’який гарнір.
Чому саме стегенця
Для духовки стегенця зручніші за грудку: темне м’ясо має більше жиру й краще переносить тривале запікання. Навіть якщо фрукти дадуть багато соку, курка не стане сухою.
Підготовка
Стегенця промокають рушником, солять, перчать і за бажанням натирають сухими травами. Груші розрізають на часточки й видаляють серцевину. Сливи ділять навпіл та виймають кісточки.
Як викласти у форму
Курку розміщують шкіркою догори, а фрукти розкладають між шматочками. Не варто повністю накривати шкірку плодами, якщо хочеться отримати рум’яну скоринку.
Під час запікання фруктовий сік збирається на дні форми. Ним можна один-два рази полити м’ясо, але постійно відкривати духовку не потрібно.
Як зрозуміти, що страва готова
Шкірка має добре підрум’янитися, а сік із найтовстішої частини стегенця після проколу — бути прозорим. Фрукти при цьому повинні стати м’якими, але бажано, щоб часточки не перетворилися повністю на пюре.
Подавати страву можна без окремого соусу: соки з форми вже мають виразний кисло-солодкий смак. Добре підходить картопляне пюре, рис або кускус.
https://shuba.life/recipes/30640-kuriachi-stehentsia-z-hrushamy-i-slyvamy
