4045
Курка по-філіппінськи в цьому рецепті — це яскрава страва з контрастами: хрустке філе в кокосовій паніровці, солодке манго, соковитий апельсин, гострий чилі та вершково-пікантний соус. Вона готується швидко, але виглядає й смакує набагато цікавіше за звичайне смажене філе.
Інгредієнти
- куряче філе — 2 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- крохмаль — 3 ст. ложки;
- пшеничне борошно — 2 ст. ложки;
- кокосова стружка — 3 ст. ложки;
- лайм — 1 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- майонез — 2 ст. ложки;
- манго — 1 шт.;
- свіжий чилі — 1 шт.;
- солодкий тайський чилі-соус — до смаку;
- сіль і білий перець — до смаку;
- олія — для смаження;
- кінза — для подачі.
Як підготувати курку
Філе нарізають смужками приблизно однакової товщини. М’ясо солять, додають білий перець, цедру апельсина та сік половини лайма. Після перемішування курку залишають ненадовго, щоб цитрусовий аромат увібрався в поверхню філе.
Паніровка в три кроки
Для кляру яйця збивають із невеликою кількістю солі. В окремій мисці змішують борошно з крохмалем, а в третю насипають кокосову стружку. Кожен шматочок курки спочатку обвалюють у сухій суміші, потім занурюють у яйце і в кінці покривають кокосом.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрівають достатню кількість олії. Курку смажать до золотистої скоринки. Готові шматочки обов’язково перекладають на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок жиру й зберегти паніровку хрусткою.
Фруктова частина
Манго очищають і нарізають кубиками або невеликими скибочками. З апельсина вирізають чисте філе без білих плівок, а чилі ріжуть тонкими кільцями. Фрукти й перець заправляють соком лайма та обережно перемішують, щоб шматочки манго не втратили форму.
Соус і подача
Майонез змішують із солодким тайським чилі-соусом до потрібної гостроти. На тарілку викладають фруктову суміш, поруч — хрустку курку. Соус краще подавати окремо або додавати вже перед їжею, щоб скоринка не розмокла. Завершує страву свіжа кінза.
https://cooking.nv.ua/uk/recipe/kurka-po-filippinski-osobliviy-recept-4829.html
