4021
Поєднання курячого філе, дині та фети на перший погляд здається незвичним, але саме контраст робить цей салат цікавим. Смажена курка дає ситність, щільна диня — соковиту солодкість, фета — солонуватий вершковий акцент, а волоські горіхи додають хрускоту. Медово-лимонна заправка поєднує всі ці смаки в одну композицію.
Основні інгредієнти
- куряче філе — 400 г;
- диня — 200 г;
- фета або інший розсольний сир — 150 г;
- салатна зелень — 100 г;
- волоські горіхи — 30 г.
Для курки
- майонез — 2 ст. ложки;
- гірчиця — 2 ч. ложки;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Для заправки
- рафінована олія — 3,5 ст. ложки;
- лимонний сік — 1 ст. ложка;
- рідкий мед — 2 ст. ложки;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Як зробити курку соковитою
Філе нарізають невеликими брусочками. Майонез змішують із гірчицею, сіллю та перцем, додають курку й залишають приблизно на 10–15 хвилин. Такий короткий маринад допомагає надати м’ясу смаку ще до смаження.
Сковороду потрібно добре розігріти. Курку обсмажують порціями, щоб шматочки не лежали щільною купою і не почали тушкуватися у власному соку. Приблизно по три хвилини з кожного боку достатньо, щоб з’явилася золотиста скоринка. Потім вогонь вимикають і ненадовго накривають сковороду кришкою.
Підготовка решти продуктів
Для салату краще вибирати щільну диню, яка добре тримає форму. Надто стигла й водяниста м’якоть швидко дасть сік і зробить салат водянистим. Диню очищають і нарізають кубиками. Фету ріжуть приблизно такими самими шматочками.
Зелень ретельно миють і обсушують. Волоські горіхи грубо рубають ножем і приблизно 30 секунд підсушують на сухій сковороді — після цього аромат стає значно яскравішим.
Заправка без зайвої солодкості
Олію, лимонний сік, мед, сіль і перець змішують виделкою до однорідності. Мед і лимонний сік краще додавати частинами, кожного разу куштуючи. Це дозволяє легко підібрати баланс солодкого та кислого під конкретну диню.
Як зібрати салат
На велику пласку тарілку викладають салатну зелень, зверху розподіляють курку та диню. Далі додають підсушені горіхи, поливають заправкою й завершують кубиками фети. Перед подачею салат можна злегка перемішати, але не надто активно, щоб сир і диня зберегли форму.
https://shuba.life/recipes/30632-salat-z-kurkoiu-fetoiu-i-dyneiu
