4017
Класична «Мімоза» знайома багатьом ще з дитинства, але навіть цей салат можна зробити ніжнішим, якщо додати шар плавленого сиру. Він пом’якшує смак сардин, робить текстуру кремовішою і добре поєднується з вареними овочами та яйцями. Головний секрет тут не в рідкісних продуктах, а в правильному порядку шарів і підготовці кожного інгредієнта.
Інгредієнти
- картопля — 2 шт.;
- морква — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- сардини в олії — 1 банка, близько 240 г;
- яйця — 3–4 шт.;
- плавлені сирки — 2 шт.;
- майонез — за смаком;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Для маринування цибулі
- сіль — 1/2 ч. ложки;
- цукор — 1/2 ч. ложки;
- оцет 9% — 3 ст. ложки;
- окріп — 3 ст. ложки.
Чому цибулю краще замаринувати
Сира цибуля легко перебиває ніжний смак риби й яєць, тому її варто попередньо пом’якшити. Для цього цибулю дуже дрібно нарізають, додають сіль, цукор, оцет та окріп і залишають приблизно на пів години. Після маринування рідину потрібно добре злити, а саму цибулю навіть трохи відтиснути.
Підготовка основних продуктів
Картоплю та моркву відварюють до готовності, повністю охолоджують і очищають. Яйця варять круто та також охолоджують. Сардини дістають із банки, за потреби видаляють великі кісточки і розминають виделкою. Яйця поділяють на білки та жовтки.
Плавлені сирки зручніше натирати добре охолодженими. Якщо вони м’які, їх можна ненадовго покласти в морозильну камеру, тоді сир не прилипатиме до тертки.
Як правильно скласти «Мімозу»
Першим шаром викладають натерту картоплю. Її не потрібно сильно притискати — повітряна структура робить салат ніжнішим. Далі йдуть сардини, маринована цибуля, морква, плавлений сир і натерті білки.
Кожен шар злегка змащують майонезом. Занадто багато соусу не потрібно, інакше салат стане важким і водянистим. Завершують «Мімозу» дрібно натертими жовтками, які створюють характерний пухкий жовтий верх.
Чому салату потрібно постояти
Одразу після складання шари ще досить окремі за смаком. Тому готову «Мімозу» ставлять у холодильник щонайменше на 2–3 години. За цей час овочі та риба просочуються соусом, а плавлений сир з’єднує всі компоненти в одну ніжну текстуру. Перед подачею салат можна прикрасити зеленню.
