3995
Слово «манник» найчастіше асоціюється із солодкою домашньою випічкою, але манну крупу можна використати й для ситної несолодкої страви. Капустяний варіант на кефірі виходить м’яким усередині, з рум’яною скоринкою зверху, а борошно для нього взагалі не потрібне. Така запіканка добре підходить для бюджетної вечері або перекусу.
Інгредієнти
- манна крупа — 200 г;
- кефір 2,5% — 350 мл;
- білокачанна капуста — 500 г;
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло — 50 г;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — щіпка;
- кріп або петрушка — до смаку;
- олія — для форми.
Чому манці потрібен час
Манну крупу заливають теплим кефіром, перемішують і залишають приблизно на 30 хвилин. Цей етап пропускати не варто: крупа має ввібрати рідину й набухнути. Якщо відразу поставити суміш у духовку, текстура може бути нерівномірною, а окремі крупинки залишаться жорсткими.
Як підготувати капусту
Капусту шаткують максимально тонко. Потім її трохи солять і добре розминають руками. Завдяки цьому жорсткі смужки стають м’якшими, зменшуються в об’ємі й рівномірніше змішуються з манною основою. Якщо капуста молода й дуже ніжна, достатньо короткого розминання.
Зелень миють, обсушують і дрібно нарізають. Можна використовувати кріп, петрушку або невелику суміш зелені — головне, щоб аромат не був надто різким.
Як зібрати основу
Яйця збивають вінчиком із дрібкою солі. Вершкове масло розтоплюють і трохи охолоджують, щоб воно не згорнуло яйця, після чого вливають у яєчну суміш. Далі цю основу додають до манки з кефіром, всипають розпушувач, чорний перець і добре перемішують.
Наприкінці додають підготовлену капусту та зелень. Маса має бути густою, але вологою. Її перекладають у змащену олією форму й акуратно розрівнюють лопаткою, щоб товщина шару була однаковою по всій площі.
Скільки випікати
Духовку попередньо розігрівають до 180 °C. Капустяний манник випікають приблизно 40–45 хвилин, доки поверхня не стане виразно золотистою. Одразу після духовки запіканка досить ніжна, тому їй варто дати хоча б 10–15 хвилин охолонути у формі.
Як подавати
Манник можна подавати теплим зі сметаною, натуральним йогуртом або простим часниковим соусом. Після повного охолодження він стає щільнішим і добре нарізається, тому підійде і як холодна закуска. Це простий спосіб перетворити доступні продукти — капусту, манку та кефір — на повноцінну ситну страву.
https://blik.ua/cooking/45493-sitnii-i-nedorogii-yak-prigotuvati-kapustyanii-mannik-bez-boroshna
